acrobatのコメント作成者名は
acrobatアプリの環境設定>ユーザー情報>ログイン名が用いられます。
これはPCユーザ名(windowsだと OSインストール時の名前)のようで変更できません。

変えたい場合は環境設定>ユーザー情報>姓名　(先ほどのログイン名の下)で変更するのですが
この内容を適用するには　環境設定>注釈>注釈の作成で「作成者名として常にログイン名を使用」のチェックを外してください。

ただ、これはacrobatで編集をよくするPCの場合設定ファイルが破損するなどしてよく戻ってしまうことがあります。

その場合はacrobatでコメントをつけたあとにプロパティから　ノート注釈のプロパティ>一般>作成者で設定をして「プロパティをデフォルトとして使用」のチェックをONにするとこの内容が最優先で適用されるようです。